該公司所採用純糧固態發酵法是成本最高的，亦為白酒製程最頂級工法，製程中高粱須經清洗、蒸煮、冷卻，再將培養好的麴塊磨成麴粉，倒入一同攪拌，放到紅磚窖池乾式發酵，蒸餾過程遵循傳統甑鍋蒸餾做法，經過二道蒸餾程序，過程中絕無添加任何人工香料與食用酒精，封存酒窖時間超過二年以上，讓高粱酒充分純化後才上市。

葉石城指出，白酒釀造法有純糧固態發酵、液態發酵、固液勾兌，及以食用酒精和香料調成的合成酒四種，目前市面上普遍使用節省原料與縮短製程的液態發酵法。萊嘉公司堅持採用難度最高的純糧固態發酵，100%真材實料、滴滴原味，高品質、但價格卻走平價路線，因為高粱酒市場「金高」仍是消費者的首選，不知萊嘉為求最好酒質不惜成本，做出超越國營酒廠的品質，擁有清香、純正、生津回甘又有梅子香氣的口感。

萊嘉亦通過HACCP、ISO 9001、ISO 22000驗證，97年更獲選為大甲媽姐繞境紀念酒，品質深得通路商認同，已在OK便利商店、家樂福、愛買、楓康超市、頂好惠康超市等通路上架銷售。

萊嘉公司電話（04）2683-8111號。【喝酒不開車，安全有保障】

報導來源 經濟日報： http://edn.udn.com/article/view.jsp?aid=81499&cid=14