起心動念
創立萊嘉酒廠的愚公 葉石城
帶領員工從基本做起
並學會全廠的每步作業
一起認同與堅持
把萊嘉當作我家
共同經營永久事業
並協助消費者來分辨好酒與劣酒
為食品安全盡一份心力

初衷

台中縣外埔鄉的鐵砧山和火炎山中間，有一間萊嘉酒廠 那裡有一位愛酒人「愚公」
愚公曾看過許多前輩們，喝到劣質酒，影響身體健康導致家庭破碎 一天，有感而發，召集家人說：
「酒擁有古老的歷史；飲酒，是享受、是放鬆，不是造成負擔 我要用傳統工藝釀出最好的酒！」
家人齊聲贊成，唯獨愚公的妻子擔心地說：
「唉！釀酒的人這麼多，我們打拼的過別人的低價低成本嗎？」
家人說：「堅持傳統純糧固態發酵釀酒，不怕別人比！」

於是，愚公一家人便下定決心
以傳統純糧固態發酵工藝，自然落菌的小麥酒麴釀酒
過些日子，有人認為愚公的做法很愚笨
對他說：「你釀的酒沒沒無聞，怎麼拼的過有名氣的酒呢？」
愚公回答：「你想想，有名無實的酒，哪有我真材實料的好？
大家喝了愚公釀的酒，已經可以分辨優劣，還會不成功嗎？」
堅持古法紅磚窖純高粱發酵
香醇回甘，口齒留香 固態發酵的釀造過程都要靠手工，且發酵期長產量僅有液態發酵的三分之一，酒質天然醇厚

愚公堅持

現在的人，習慣拿了就喝，都不再探討手上那瓶的由來了，似乎認為有廣告的，就是品牌，就是保證！中國白酒文化有5千年歷史，以前只有固態釀造和液態釀造，現在卻多了用酒精與香料所混調出的速成「合成酒」！白酒的生產製程，可以說是越來越進步！以前的固態釀造和液態釀造，雖然品質有差異，但卻都是難得之好酒，因為都是真材實料的純釀酒！反觀現在，可謂是合成酒之戰國時期，搞得民心徨徨！不論是大品牌還是小品牌，當面臨”利益”與”良心”的抉擇時，通常都選了”利益”，因為利益伴隨而來的可能是酒林盟主之權勢！酒客唯有自己努力了解酒知識，客觀的用心品嚐，才能跳脫品牌迷失，進而體會與辨別出酒質的好與壞！如此一來，良莠不齊的產品中，就會從原先的劣幣驅逐良幣，扭轉為良幣驅逐劣幣！當做酒的人紛紛知道要改進，要做好酒給人飲用時，就是大家之福音啦！

品酒時可倒些許酒在唇齒之間含約3至4秒，在嘴裡充分漱一漱後吞下去，在酒揮發過程中，好的高粱酒會有類似梅子等花果香氣在口內散發，隨即生津回甘！而另一種評鑑方式，將少許酒倒在手中，用雙手迅速搓揉至乾，好的高粱酒是雙手感覺乾爽，聞起來散發清香穀物發酵味道！

世界各國在很多場合都需要用到酒，酒並不一定是毒藥，科學證實『少量飲酒對身體有益』，若是過量，當然對身體不好；就像我們吃頓飯，若一次吃太多太飽太撐，我們腸胃會不舒服! 所以飲酒也不可過量！雖然少量飲酒對身體有益，但若喝到劣質酒，可就不見得會對身體有益了！『喝酒』要選不偷工減料，品質佳的好酒喝，小口小口品嚐，細細品味，才有意思！而且三五好友要互相提醒『喝酒不開車，開車不喝酒』。